보리수 열매 효능과 먹는법, 보리수청 섭취 주의사항

 

붉게 익은 보리수 열매를 보면 그냥 먹어도 되는지, 보리수청으로 만들어 먹으면 어떤 점이 좋은지 궁금해지는데요. 새콤하면서 약간 떫은 맛이 있어 생과보다는 청이나 잼으로 활용하는 분들도 많습니다.

 

보리수 열매는 종류에 따라 차이가 있지만, 우리가 식용으로 접하는 뜰보리수 열매에서는 폴리페놀과 카로티노이드 등 여러 식물성 성분이 확인됐습니다. 실제 연구에서도 뜰보리수 열매 추출물의 항산화 활성이 관찰됐지만, 대부분 추출물이나 시험관 연구라는 점은 함께 기억해야 합니다.

 

따라서 보리수 열매가 특정 질환을 치료하거나 예방한다고 단정하기보다는, 제철 과일 중 하나로 다양하게 활용하는 것이 좋습니다. 오늘은 보리수 열매 효능부터 보리수청 먹는법, 주의할 점까지 자세히 알아보겠습니다.

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보리수 열매는 어떤 열매일까?

보리수 열매는 보통 붉은색으로 익고 표면에 작은 점무늬가 보이는 것이 특징입니다. 충분히 익으면 새콤달콤한 맛이 나지만, 덜 익었을 때는 떫은맛이 강하게 느껴질 수 있습니다.

 

보리수속 식물에는 여러 종이 있기 때문에 인터넷에서 소개되는 모든 영양성분을 하나의 보리수 열매에 동일하게 적용해서는 안 됩니다. 특히 뜰보리수인 Elaeagnus multiflora를 분석한 연구에서는 다양한 폴리페놀과 카로티노이드 성분이 확인됐습니다.

생으로 먹을 수도 있고, 양이 많다면 청이나 잼, 주스 등으로 만들어 활용할 수 있습니다.

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보리수 열매 효능

1. 항산화 성분 섭취

보리수 열매 효능 가운데 가장 많이 관심을 받는 부분이 항산화입니다.

국내 뜰보리수 추출물 연구에서는 전자공여능, SOD 유사활성 등 여러 항산화 지표가 관찰됐습니다. 다만 이 결과는 농축된 추출물을 이용한 실험이기 때문에 우리가 열매 몇 알을 먹었을 때 동일한 효과가 나타난다고 해석해서는 안 됩니다.

그래도 보리수 열매에 폴리페놀을 비롯한 식물성 성분이 포함되어 있다는 점은 식품으로서 장점이 될 수 있습니다.

 

※ TIP : 항산화를 위해 특정 열매 하나를 많이 먹기보다는 채소와 과일을 색깔별로 다양하게 섭취하는 것이 더 좋습니다.

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2. 폴리페놀과 카로티노이드 섭취

뜰보리수 열매를 분석한 연구에서는 여러 종류의 폴리페놀과 카로티노이드가 확인됐습니다. 연구진은 두 품종의 열매와 잎에서 다수의 생리활성 화합물을 분석했고, 열매에서도 다양한 성분이 검출됐습니다.

 

폴리페놀과 카로티노이드는 다양한 과일과 채소에도 들어 있는 식물성 성분입니다. 따라서 보리수 열매도 이런 성분을 섭취할 수 있는 제철 과일 가운데 하나로 생각하면 됩니다.

 

다만 ‘폴리페놀이 있으니 혈관이 깨끗해진다’거나 ‘노화를 막는다’처럼 단정하는 표현은 피하는 것이 좋습니다.

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3. 새콤한 제철 과일로 활용

보리수 열매는 특유의 새콤한 맛 때문에 간식이나 후식으로 소량 즐기기 좋습니다.

과자나 달콤한 가공식품 대신 제철 과일을 적당히 먹으면 식단을 다양하게 구성하는 데 도움이 됩니다. 다만 너무 덜 익은 열매는 떫은맛이 강할 수 있으므로 충분히 붉게 익은 것을 고르는 편이 좋습니다.

 

생과로 먹을 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 가운데 있는 씨를 제거하면서 먹으면 됩니다.

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4. 다양한 방법으로 활용 가능

보리수 열매는 생과뿐 아니라 여러 형태로 활용할 수 있다는 장점이 있습니다.

활용법	특징
생과	별도 첨가물이 없어 가장 단순함
보리수청	먹기 편하지만 설탕 섭취 증가 가능
보리수잼	보관과 활용이 편하지만 당류 확인 필요
보리수주스	씨를 제거하고 음료로 활용 가능
냉동 보관	제철 열매를 오래 활용하기 편함

건강을 생각한다면 생과나 설탕을 적게 사용한 방법이 상대적으로 부담이 적습니다.

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보리수청으로 먹어도 좋을까?

결론부터 말하면 보리수청으로 먹어도 괜찮습니다.

보리수청은 열매의 신맛과 떫은맛을 줄여주고, 물이나 탄산수에 희석해서 간편하게 마실 수 있다는 장점이 있습니다. 문제는 설탕입니다.

 

집에서 청을 만들 때 보존성을 높이기 위해 상당한 양의 설탕을 사용하는 경우가 많습니다. 그래서 보리수 열매 자체가 건강한 과일이라고 해도, 보리수청을 많이 마시면 첨가당 섭취량이 늘어날 수 있습니다.

특히 다이어트 중이거나 혈당을 관리하는 분이라면 ‘건강청’이라는 이름만 보고 여러 숟가락씩 넣어 마시는 것은 피하는 편이 좋습니다.

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보리수청 먹는법

보리수청은 진하게 먹기보다 소량을 희석해 활용하는 것이 좋습니다.

따뜻한 보리수차

따뜻한 물에 보리수청을 조금 넣어 마시면 새콤달콤하게 즐길 수 있습니다.

처음에는 1~2작은술 정도를 넣어보고 취향에 따라 조절해보세요. 단맛이 부족하다고 청을 계속 추가하면 당 섭취량도 함께 늘어납니다.

보리수 에이드

무가당 탄산수에 보리수청을 소량 넣으면 시원한 음료로 활용할 수 있습니다.

시중 탄산음료 대신 마실 수 있지만, 청 자체에 설탕이 들어 있다는 사실은 잊지 않는 것이 좋습니다.

플레인 요거트에 넣기

무가당 요거트에 보리수청을 1작은술 정도 곁들이는 방법도 있습니다.

달콤한 가공 요거트보다 당류를 직접 조절할 수 있다는 장점이 있습니다.

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보리수청 만드는 방법

보리수청을 직접 만든다면 위생 관리가 중요합니다.

• 충분히 익은 보리수 열매를 준비합니다.
• 상하거나 무른 열매는 골라냅니다.
• 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
• 물기를 충분히 제거합니다.
• 깨끗하게 소독한 용기에 열매와 설탕을 넣습니다.
• 숙성하면서 곰팡이나 이상한 냄새가 나는지 확인합니다.
• 완성 후에는 냉장 보관하며 상태를 확인합니다.

설탕을 줄여 만드는 경우에는 보존성이 낮아질 수 있기 때문에 특히 위생과 냉장 보관에 신경 써야 합니다.

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보리수 열매를 생으로 먹는 방법

충분히 익은 보리수 열매라면 생으로 먹을 수도 있습니다.

깨끗하게 씻은 후 과육을 먹고 가운데 씨는 뱉으면 됩니다. 다만 열매가 작기 때문에 어린아이나 삼킴 기능이 약한 분은 씨를 삼키지 않도록 주의해야 합니다.

처음 먹는 경우에는 한 번에 많이 먹기보다 소량부터 맛과 몸의 반응을 확인하는 편이 좋습니다.

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보리수 열매 부작용도 있을까?

일반적인 식품으로 적당량 먹는 경우 크게 걱정할 필요는 없지만, 체질이나 섭취량에 따라 불편함이 생길 수 있습니다.

1. 속쓰림과 위장 불편

보리수 열매는 신맛이 있기 때문에 위가 민감한 사람이 공복에 많이 먹으면 속이 쓰리거나 불편할 수 있습니다.

역류성 식도염이나 위장 질환으로 신 과일을 먹을 때 불편함이 생기는 분이라면 식후에 소량 먹는 편이 낫습니다.

2. 복부팽만이나 설사

어떤 과일이든 한꺼번에 많은 양을 먹으면 소화가 불편해질 수 있습니다.

평소 장이 예민하다면 처음부터 많이 먹지 말고 소량씩 섭취해보세요.

3. 보리수청의 당류

보리수청에서 가장 신경 써야 할 부분입니다.

열매의 효능을 기대하면서 청을 하루에도 여러 잔 마시면 첨가당 섭취량이 늘어날 수 있습니다. 특히 혈당 관리 중인 분은 청보다는 생과를 소량 먹는 방식이 더 단순합니다.

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보리수 열매와 혈당 관리

보리수 열매 추출물을 이용한 시험관 연구에서는 탄수화물 소화와 관련된 효소인 α-아밀라아제와 α-글루코시다아제에 대한 저해 활성이 연구된 바 있습니다. 하지만 이를 근거로 보리수 열매나 보리수청이 혈당을 낮춘다고 말할 수는 없습니다.

 

특히 보리수청은 설탕이 들어가기 때문에 오히려 한 번에 많은 양을 먹는 것을 주의해야 합니다.

혈당을 관리하고 있다면 청을 물처럼 자주 마시기보다는 소량만 활용하고, 제품을 구입했다면 영양정보에서 당류와 탄수화물 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

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보리수 열매 씨는 먹어도 될까?

보리수 열매에는 가운데 단단한 씨가 들어 있습니다.

보통은 과육만 먹고 씨는 뱉는 방식이 가장 편합니다. 청이나 잼을 만들 때도 먹기 편하도록 씨를 걸러내는 방법을 활용할 수 있습니다.

특히 어린아이나 고령자가 먹을 때는 씨가 목에 걸리지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.

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보리수 열매 고르는 방법

좋은 보리수 열매를 고를 때는 색과 상태를 확인해보세요.

• 붉은색이 고르게 익은 것
• 지나치게 딱딱하지 않은 것
• 곰팡이나 상처가 없는 것
• 물러서 즙이 새지 않는 것
• 이상한 냄새가 나지 않는 것

직접 야외에서 채취한다면 비슷하게 생긴 열매를 임의로 먹기보다는 식물 종류를 정확히 확인하는 것이 중요합니다.

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보리수 열매와 보리수청 중 무엇이 좋을까?

건강을 우선한다면 생과가 가장 단순합니다. 별도의 설탕이나 첨가물을 넣지 않아도 되기 때문입니다.

반면 보리수청은 맛이 부드럽고 보관과 활용이 편하다는 장점이 있습니다.

구분	보리수 생과	보리수청
맛	새콤하고 떫을 수 있음	달고 먹기 편함
첨가당	없음	많아질 수 있음
활용성	생과 위주	차, 에이드, 요거트 등
혈당 관리	양 조절	더욱 주의 필요
보관	비교적 짧음	제조법에 따라 달라짐

결국 보리수청이 나쁜 것은 아니지만, 건강 효과를 기대해 많이 먹는 것은 피하는 것이 핵심입니다.

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마무리 정리

보리수 열매 효능은 다양한 폴리페놀과 카로티노이드 같은 식물성 성분을 섭취할 수 있다는 점에서 찾아볼 수 있습니다. 뜰보리수 열매와 추출물을 대상으로 한 연구에서는 항산화 활성이 확인됐지만, 대부분 시험관이나 추출물 연구이므로 사람에게 동일한 효과가 나타난다고 단정할 수는 없습니다.

 

보리수청으로 만들어 먹는 것도 괜찮습니다. 다만 청에는 설탕이 많이 들어갈 수 있기 때문에 건강식이라고 생각해 여러 잔씩 마시기보다는 물이나 탄산수에 소량 희석해서 즐기는 것이 좋습니다.

 

특히 혈당을 관리하거나 체중 감량 중이라면 보리수 생과와 보리수청을 같은 음식처럼 생각하지 않는 것이 중요합니다.

제철에 잘 익은 보리수 열매를 깨끗하게 씻어 소량 즐기고, 양이 많다면 청이나 잼 등으로 적절하게 활용해보세요. 특정 효능만 기대하기보다는 다양한 과일과 채소를 함께 먹는 식습관 속에서 즐기는 것이 가장 좋은 방법입니다.