흑마늘 효능1 흑마늘 효능과 섭취 방법 총정리 : 효과 제대로 알고 먹자! 흑마늘이란 무엇인가?흑마늘은 일반 마늘(Allium sativum)을 고온·고습 환경에서 약 3주~1개월 이상 발효·숙성시켜 만든 식품입니다. 발효 과정에서 마늘의 매운맛과 자극 성분(알리신)이 줄어들고, 항산화 물질인 S-알릴 시스테인(SAC)과 멜라노이딘이 생성되어 건강 기능성이 더욱 강화됩니다.발효 전에는 흰색이지만 숙성 후에는 껍질 속 마늘이 검은색으로 변해 ‘흑마늘’이라는 이름이 붙었습니다. 맛은 달콤하고 부드러워져 생마늘의 강한 향을 부담스러워하는 사람도 쉽게 먹을 수 있습니다. 흑마늘의 영양 성분흑마늘은 생마늘에 비해 항산화 성분과 유효 아미노산 함량이 높습니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.S-알릴 시스테인(SAC) : 발효 과정에서 증가하는 대표 항산화 성분폴리페놀·플라보노이드 : 세포 .. 2025. 8. 14. 이전 1 다음
